为了激发学生对食品科学的研究热情，拓宽学术视野，食品与生物工程学院于近日邀请安徽农业大学园艺学院教授、博士生导师李响，为学院学生带来一场题为“解码番茄风味：从分子机制到育种创新”的专题讲座。讲座聚焦番茄风味的分子基础与育种技术，吸引了众多学生踊跃参与，现场气氛热烈。
李响教授长期致力于番茄品质研究，在果实风味形成机制及分子育种领域成果丰硕。讲座中，他深入浅出地讲解了番茄风味的分子遗传基础，从糖酸代谢、挥发性物质合成等角度，揭示了影响番茄口感的关键因素。通过生动的案例和前沿数据，李教授展示了如何利用基因编辑技术（如CRISPR）和代谢组学分析，定向调控番茄风味成分，培育出更符合消费者需求的优质品种。在互动环节，学生们围绕“分子育种技术的产业化应用”“风味评价方法创新”等话题与李教授展开交流。李教授建议通过校企合作、参与科研项目等方式积累实践经验。现场讨论热烈，学生们纷纷表示受益匪浅。此次讲座不仅为学生们揭开了番茄风味的神秘面纱，更激发了他们对食品科学的热爱与探索精神，为培养复合型创新人才奠定了坚实基础。（撰稿：杨俊；编辑：闫利萍、毛星懿；审核：王永斌、黄灿）
