2021年7月12日至2021年7月23日，食品与生物工程学院开展了暑期工程创新实训活动—焙烤生产实训小学期。
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本次焙烤生产实训小学期分为理论教学和实训操作两部分，理论教学的主要目的是使同学们了解焙烤生产的基本原理，学习几种主要产品的生产加工过程、质量评价等内容。
为了保证实训操作过程的教学效果，对学生实施分组教学。实训项目主要包括甜面包、吐司、戚风蛋糕、红丝绒蛋卷、饼干、披萨等产品的加工制作。为了培养学生的创新精神，实训过程安排了学生自主制作西点的环节，由学生自行查阅资料，制作产品，共同品鉴；在蛋糕加工中设计了成品蛋糕的裱花创意内容。学生品尝自己亲手做出的产品，特别有收获感。实践操作的开展将焙烤产品的相关理论知识与实践有机的结合，学生一边操作一边学习和思考，既有乐趣又容易接受。
本次焙烤生产实训暑期小学期已经圆满结束，小学期给学生提供了较多的实践机会，对于提高学生的动手能力及应用能力有一定的作用。（撰稿：吴珊珊；编辑：黄灿；审核：杨安升）
